Friday, February 19, 2016

Kai's Plato 海鲜塔

全雪隆火红火辣的海鲜塔 在哥打白沙罗的ENCORP STRAND, 几个月前开了一间海鲜专门店Kai's Plato。 店里的装潢以海鲜为主, 墙壁上的渔网挂满了食客留言的扇贝壳, 让人未开动已先嗅到海洋的气息。
Kai's Plato主打一层层的海鲜塔, 与韩国首尔大热的「贝壳蒸」有点相。 所谓的海鲜塔,概念类似华人的盆菜, 最大的不同在于将不同种类的海鲜分层,再叠在一起蒸熟。 在韩国会将海鲜蒸塔至9层高,而Kai's Plato最高叠至4层, 包括最底层的海鲜汤,一层一层吃下来, 最后喝上一碗满是海鲜精华的热汤,搭配上面条, 叫人吃得十分满足。
这个海鲜塔,每一层都铺满厚实丰富的海鲜, 实在让人吃得过瘾。由于不同种类的海鲜, 同时全放在一起蒸熟, 所以食材的摆放及蒸煮的时间至关重要, 时间太久海鲜都蒸老了, 时间不够食材又不熟。 负责掌管厨房的主厨兼老板颜先生表示, 最快熟的食材,要摆放在最上层, 至于蒸煮时间较长的食材,则必须叠在最下
一整班人约在一起吃海鲜塔是最开心了。 不过,就算只有两个人,店家也可以按人头, 做出2人是两层Sailor Platter 、 4人是三层Captain Platter及6人份量是四层Jumbo Platter 非常贴心。 通常第一层是摆放轻巧易熟的海鲜, 如:虾、花枝、八爪鱼、蛤、青蚝、鲍鱼; 第二层是体型较大的,如:螃蟹、鲜贝或者琵琶虾, 约有9种海鲜,最后一层就是海鲜漏滴下来的鲜汁, 当然,只是鲜汁就够鲜美, 店里是特别用贝壳类慢火熬了7个小时, 教人倾心的海鲜浓汤。 海鲜塔之所以让人觉得过瘾,在于那一份期待感, 因为你会猜想,下一层有什么海鲜正在等著你。 当晚,另一个「鬼马老板」Allan , 他不许我跳步骤,必须先吃完第一叠, 才可以掀开下一叠, 这样一来让我心痒痒更想知道下一叠有什么海鲜。
Kai's Plato之所以能短时间窜红除了以海鲜塔为噱头 以外也很注重新鲜,吃海鲜首要讲求的是新鲜。 而且以蒸煮为主的海鲜塔,口味清淡, 强调海鲜的原汁原味,没有多余的调料, 新鲜与否,一吃便知。 还有一样在Kai's Plato吃海鲜,你要有心理准备, 因为店家不会提供任何的餐具, 唯有吃到最底层的海鲜汤时, 服务生才会送上小碗及叉子。 换言之,在享用一叠叠的海鲜时, 你的双手就是最好的餐具。
如果当天生日者, 本店会免费一瓶红酒上让大家慢慢享用, 一边吃一边聊天,还可以搭配葡萄酒,用餐气氛佳, 我觉得这海鲜塔吃起来更是多滋多味了。
【海鲜塔价格 】 2人份:RM138.00 4人份:RM260.00 6人份:RM390.00 (不包括了 10% service charge 和 6% GST) 店名:Kai's Plato 地址:A-1F-3, Garden Office @ ENCORPSTRAND.
No12. Jalan PJU 5/1, Kota Damansara, 47810 Petaling Jaya. 营业时间:中午12时至下午3时; 傍晚6时至凌晨12时(星期一休息) 电话:017-2832883

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Tuesday, December 15, 2015

驰名龍邦村手工包 Kalumpang Handmade Bao



位于乌雪与霹靂州丹绒马林只有一河之隔的龍邦新村,
在龍邦新村华裔村民佔80%的村子。
早期这里錫米业兴旺時,
有不少先賢从中国南下到刻村落地生根。
在龍邦旧街场也就是龍邦警察局对面有间长芳茶室,
祖傳三代的驰名手工包。


这里所卖的手工包种类不多只有4种分別有肉包、
加央包、椰子包及咖哩沙葛包,
手工製作的包每日中午12時新鲜出炉,
平均每天只售卖大概300粒而已。


这家长芳茶室的手工包猶如龍邦新村的特產,
他的手工包的好味道也獲得当地村民的认同。
除了手工包,长芳茶室也是当地人吃早餐的好去處,
茶室在早上时段售賣卖干捞面及咖哩面,
再配上老板沖的一杯热白咖啡,
就是村民享受村里休闲的早餐。

长芳茶室 (祖傳三代手工包)
地址: 12, Jalan Besar Kalumpang,44100 Kerling, Selangor.
电话: 03-6049 2202
营业时间: 清晨6時30分至下午5時
休息日: 每逢星期四

Wednesday, March 11, 2015

Doi Chaang Coffee

位于Melaka Raya 大路旁,
地点不难找就在RHB bank附近而已。


这家来自泰国著名连锁咖啡馆 -Doi Chaang
至今拥有超过500家分店,遍布在世界各地。
全马共有9家分店如没记错。




马六甲州唯一一家Doi Chaang分店于去年九月开始营业。
除这家店除了咖啡饮料,
店内也有提供多种西式甜点,
让食客可以在附近逛街后来个下午茶。
店内所有的咖啡豆都是来自泰国北部清莱金三角地带,
在一个位于1300海拔深山村区有个少数民族村叫阿卡族。
在村里所有种植,采收,烘培到销售全都由村民一手包办。




这里的咖啡庄园完全不受环境污染,
全以山水灌溉咖啡树,可说是100%有机啡豆的质量。
今天就试试看它的招牌饮料- Iced Doi Chaang
外貌看似本地的三色奶茶,但味道真很棒! 
 这咖啡味道不会特别浓郁也感受不到任何甜腻,
却又形容不来的咖啡香。
真的越喝越过瘾!

地址:Coffee Doi Chaang by TNT Brothers
576 Jalan Merdeka,Taman Melaka Raya
75000 Melaka.

腊味极品之一*金银润*

腊味极品之一*金银润*
Silver Gold Liver


金银润是广式腊味品种之一。
金银润是先把猪肝切成条状,
再往中间灌入优质肥肉腊制而成,
腊后,外表金黄,内在银白,
所以金银润的名字就是这样来的。
普通猪肝做腌腊不好吃,灌上肥肉之后,
不苦还化渣,吃起来肥而不腻。
制作金银润很考手艺,一般人做不出来,
而且只有高档饭店才有这道菜,一般人没见过也正常。
何谓“腊制”,“腊”是一种肉类食物的处理方法,
指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。
农历十二月称为“腊月”,
天气寒冷且干燥,肉类不易变质且蚊虫不多,
适合风干制腊味,因以为名。
原则上一切肉类皆可腊,
腊香浓郁、甘咸味重,腊味已经成为
中华饮食文化的一部分。

蓼花与麻蓼

说到蓼花与麻蓼很多年轻人都不懂是什么东东,
其实它在福建人的地方拼不陌生 。


因为他们肯定有看过也有吃过,
所谓麻蓼和蓼花就是福建人嫁娶必备的传统礼饼。
无论麻蓼还是蓼花,它的其内心有如棉絮般质地非常酥松,
外皮黏上炒香的芝麻,这便是麻蓼。
若沾上糯米花,就是蓼花。
这种传统礼饼已经很少见了,
为有位于□冬加里新村,瑞麟饼家有销售。
这家饼家在1932年创业到现在还坚持用传统手工制
作蓼花和麻蓼。有机会一定要去试一试传统福建礼饼。

瑞麟饼家
地址: 65,Kampung Bukit Chandang, 
Batang Kali, Hulu Selangor, 
Selangor. 
营业时间: 9.00am-6.00pm

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Salak South驰名叉烧

位于Salak South花园的 7-11便利店,
对面有家旧茶室名叫天福茶室。
他们卖的叉烧卖得响当当。



要吃它的叉烧请三思尤,
其是午餐时段首先那就是要有耐心找车位,
第二要有耐心等座位,
然后第三就是耐心等待叉烧。
他的叉烧通常用的是三层肉,
肥油和瘦肉均匀分布,然后将肉切成条状,
先用酱汁腌制,再使用烤炉烧烤至皮脆肉嫩而
多汁让叉烧吃起来更加香气逼人!


天福茶室
Kedai Kopi Tian Hong 
Add: A82, Jalan Tuanku 2,
Taman Salak Selatan, 
Kuala Lumpur.

马六甲峇章(三角路) 兴隆台湾面馆

这家台湾排骨面不用多说,
相信当地马六甲的朋友们也不会感到陌生。
因这家兴隆老字号在马六甲已经有三十多年历史了,
兴隆台湾排骨面就好像是伴着很多马六甲人长大的朋友,
一早已在此扎根了。



这家店的老板娘不是道地人而是台湾人。
他们卖的招牌有排骨面和牛肉面,
全部都是他们从台湾带来的家传秘方。



他们的排骨腌制方式非常入味,
经过油炸后它的味道更香浓。
在享用吃这排骨面时,
辣椒酱那就跟棒!





还有他家的牛肉汤面也不错的但香料比较重一点点,
却刚好掩盖了牛肉的臊味,
汤色偏红而汤面有时会稍嫌过油。
不妨试试看,值得一试!

兴隆台湾面馆总店
Kedai Makan Heng Long 
地址:11-J, Jln Bachang, 75350 Melaka.
营业时间:7.30am - 5.00pm