士毛月- U & Mi 老师博火碳福建面

由于大家都忙于工作，

加上一连串的节庆都陆陆续续的到来，

大家有没有再Plan去那里了。

不妨去郊外玩一玩，士毛月一日游。

一早爬武来岸山（Broga Hill）

在去拜访石哪督庙.

然后中午时段回去士毛月镇,

找当地美食之一的U n Mi 老师博火碳福建面专卖店,

位以THE STORE正正对面后商店。

炭炒福建面~这个名字的由来是,

从早期的福建人把家乡的粗面配搭上猪油,蒜,黑酱油

等口味调料再搭配上猪肉,墨鱼,虾,猪肝与青菜,

用炭火炒成甘香的面而一举成名至今的"黑面"。

我本人是福建人,当然也爱吃福建面啦...

但切很可惜再也很难找到以前的古早的味道了。

说真的现在的福建面真的没有以前的好吃了啦!

现在的小贩"面"都是用煤气炒的,

火都是死火,那里像火花飞溅的炭火,

生火炒出来的"面"都是镬气十足飘香的"炭火福建面"

那些"黄面"是由炒面的师傅

在镬里经过火候抛下抛下的功夫所以才特别的美味

(这是经验啦)。

入口依然Q软干香，火候十足，

果然是老师博.粗黄面条很入味，

秘笈就是加入自制的大地鱼粉。

还好...好吃的"炭火福建面"还可以在士毛月(semenyih )

找得到这间U n Mi 老师博火碳福建面专卖店,

位以THE STORE正正对面后商店。

招牌鱼头米粉

 鱼头米粉看似简单，

但一碗好的鱼头米粉则要从汤底、

鱼肉和米粉都有一定水平，

鱼头米粉要煮得好吃，

最重要是汤料方面，只要汤好，

就能带出鱼头米粉的真正味

道！鱼头米粉必须加淡奶，汤才会比较香，

但要注意，淡奶不可以煮太久，否则淡

奶会变成一粒粒“豆腐花”，

使汤卖相失色，所以手脚一定要快而准。

它的鱼肉炸得外脆内软的鱼肉、

乳白色透著淡淡奶香的汤底，

搭配番茄、咸菜和它的绍兴酒浓郁煮成的鱼头米粉，

可能会有人吃不习惯，我是蛮喜欢的。。。

米粉方面，他选的是手工制米粉比较有弹性，

吃起来爽口，加上清甜、鲜嫩的鱼肉，

把鱼头米粉真正香浓味道完全带出来。

（广府生面）

蛮可爱的招牌

                        地址:U & Mi 老师博火碳福建面专卖店
                             32A-G,Jalan Semenyih Sentral 6,
                             Taman Semenyih Sentral.
                             43500 Semenyih ,Malaysia.