大山脚芋头饭 - Bukit Mertajam Yam Rice

说到芋头饭老字号，

那绝对少不了闻名遐迩的,

大山脚芋头饭猪什咸菜汤专卖店。

它是北马人的最爱，
今天终于来到了大山脚。

听说这家芋饭店已经开了几十年,

以前是开在IBM(InstituteBukit Mertajam) 底层

现在已移至到对面的东方印刷公司了.

上次到来大山脚没有时间吃到当地的芋饭, 

也可以说没有来过大山脚. 

哈哈, 是的, 的确如此. 

芋饭也是大山脚闻名遐迩的美食, 

汤是以水梅, 咸菜熬制出来, 

加上猪肉丸, 瘦肉, 三层肉, 

猪内脏等丰富的猪什汤.

芋饭

芋饭其实就是芋头饭, 

芋头和米放下去一起煮,

把一些虾米放进, 煮成饭,

就成了芋头饭. 

当然说的是简单, 煮的背后当然不简单. 

首先当然需要选比较”松”的芋头, 

然后必须使用中火煮, 

不时翻颠锅中芋头和米, 

一定不能使用电饭煲煮. 

煮芋饭必须有相当经验才能,

 否则会做成芋粥 ...哈哈哈！

猪什(猪杂)咸菜汤

芋饭的最佳搭档当然是猪什咸菜汤, 

芋饭配上猪什咸菜汤是很下饭  . 

猪什咸菜汤有猪肉, 猪血, 肉丸, 猪舌,

 猪肚, 三层肉, 咸菜等等. 

咸咸的猪什咸菜汤的汤底

是用大骨一起熬. 

猪什咸菜汤开胃, 汤浓润口, 

猪肚爽脆, 咸菜咸淡适中, 

集咸, 酸, 甜于一味而又恰到好处， 

想到都流口水.

卤蛋和卤豆腐

大山脚芋饭专卖店的自制辣酱料，

在南马很难看的见这种酱料配搭。

不得不提的是大山脚芋饭专卖店的自制酱料, 

把配料点一点酱料, 味道变得非常可口。

大山脚芋饭专卖店每逢中午都会有很多顾客, 

周末更是客似云来, 坐无虚席. 若你想

要来品尝的话, 一定要趁早来, 

一到下午很快就会卖完 。

不然早起身的鸟儿有虫吃，

迟起身的鸟儿没虫吃。

一到下午很快就会卖完 。

大山脚芋饭专卖店

地址:7, Jalan Murthy,

14000 Bukit Mertajam, Penang

营业时间：上午9时至下午3时