霹雳州金宝市炒蚶蛋粉

霹雳州金宝的“炒蚶蛋粉”。

Char Si Ham Tan Mee,Kampar,Perak

最近几年，在金宝蛮出明的

坐矮凳子炒蚶蛋粉的小贩，

这个地方就是在巴剎小饭中心

后却仍旧保存“传统”，

以大型平底锅炭炒，

风味略有不同，

却同样附上一小碟

加上半个桔子的参峇辣椒酱。

材料也很简单，名称早已说明，

加蚶，加蛋，加蚶蛋一起炒，

也可但但斋炒甚么都不放，

只是基本的粿条、豆芽和韭菜。

这位炒蚶蛋粉老神子模样的张老板，

看来炒得轻鬆也不急，

所以你要吃你就要有耐心等，

他的三十几年的老经验

早已练就一身功力了，

听说以前他在巴士车站旁的

路边蹲身开档了二十多年，

然后在一九九九年才搬

到现在的小饭中心，

从之前他上一代经营的那段算起，

至少也有五六十年的歷史咧！