吉隆坡金马律的镒记茶餐室

坐落于吉隆坡金马律的镒记茶餐室，走过英殖民时代，

亦见证了马来西亚的成立，

80多年来，任由 外边世事翻新，

这家海南老咖啡店依旧牢牢地占了首都美食版图一席位。

在历史悠久，辈份崇高的镒记，

食客可以找到许多绝迹他处的旧式海南餐点，

譬如猪肉包Roti Babi。

先来说说Roti Babi，以约厚一寸的海南面包，

在侧边切开成一个袋口，

酿入已炒熟的猪肉洋葱蟹肉腊肠等馅料，

然后沾上蛋液炸成金黄色，

外形与法式多士（FrenchToast）类似，

盘底铺著番茄黄瓜生菜，

进食时照著西餐规矩弄刀弄叉，

蘸点李派林酱佐食。

本地著名美食家林金城曾对Roti Babi进行考究，

按照闽南漳州籍贯的家庭所流传的说法，

Roti Babi是入赘女婿夜归时家里特地为他准备的点心；

以家常配饭吃的猪肉羹加热后，

挑出肉块塞入面包同食，倒是后来海南人将之改良，

推出市面，成就了这么一 道海南小吃。

海南人可说是最早投入西餐行业的本地华人了，

从殖民时代开始，许多在洋人或是当地富商家里帮佣 的海南人，

后来都创业从事西餐厅和咖啡店营生，

卖起面包西饼和红茶咖啡，

镒记的创办人李大镒就是一例。

牛油云石蛋糕越嚼越香

镒记的美食多不胜数，除了美味的熟食热炒，

记者还发现几乎每桌都有人在享用蛋糕，

于是也向店家 要求尝尝。

殊不知这些摆在茶室古董橱柜内，

貌不惊人的蛋糕，

居然也能带来味觉惊喜。

每日现烤现卖的牛油云石蛋糕和加椰瑞士卷，

不仅香味四溢，一口吃下，

让人勾忆起童年家乡味的古 早风味。

前者入口一股浓浓牛油香，一点也不干涩，

越是咀嚼越发觉里面还隐隐带著些许的橙皮香气，

增进了味觉；后者则是香甜的烘瑞士卷，

卷在里头的是一层浓 稀适中的自制加椰，

饱满的口感，

绝对有让人多买几片来解馋的魔力。

82年保持原有特色

镒记茶餐室是于1928年由李光汉的父亲李大镒创立。

李光汉说，他的父亲是第一代华侨，

早年从中国海南省过来马来亚，辗转落脚吉隆坡，

当上了大户人 家的厨师。

累积一定经验以后，

李大镒不愿长期仰人鼻息，

和妻子商量后决定自己开设咖啡店，

自食其力。

岁月如梭，镒记营业至今已82年历史了。

看着仍然保持原有特色的茶餐室，

李光汉不禁感慨时间的 无情，

而今的镒记也将交给李家第3代来接手了。

回忆从前，

李光汉表示当初自己并没有意愿接掌传统咖啡店，

一心只想著出外闯天下。

经过一番心理 挣扎，

他最终放弃了大学学位，

回归亲情，继承祖业，

原来他与这间从小待到大的茶室已培养出很深的感情。

新增辣食口味

其实，继承父业并不简单，

这一路走来李光汉经历了许多，也成长了许多。

虽然从未正式学过烹饪， 但他自小进出厨房，

耳濡目染之下，对所有咖啡店的活儿，

无论是泡咖啡冲茶，还是开镬炒菜，全都难不倒他。

最难得的是，

李光汉坚持保持所有食物原来的烹调方法，

餐单方面也没有太大更动，

虽说为了符合现 代人的口味而新增了一些辣食，

也将以往的重口味改成比较注重健康的调味取向，

总的来说，

镒记旧时的风味和烹调仍然好好保留了下来。

如今李光汉逐渐将镒记茶餐室交给儿子打理。

“儿子从小便在这里长大，

因此他对这里的一切非常熟悉，

他对茶餐室的生意有兴趣，

因此我可以放 心交给他管理。”

“鸳鸯”烧面包

Roti Babi

海南鸡扒

咖啡

海南面

生熟蛋

镒记茶餐室

地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.

营业时间：8am至5pm（周一休息）

电话：03-2698 8108