Sunday, August 25, 2013

知知港客家传统手工糕点~ 粗叶粄 Rami Leaves Angku


知知港大部分居民都是客家人,
而客家人最擅长的莫过于制作传统客家糕点咯,
也因此知知港出了不少以纯手工制作传统糕点的高手,
有者还打响了名堂,
包括拥有数十年历史的老字号传统糕点店
((颂成))。
今天也是我第一次,
来到知知港试买她的糕点。

颂成的店面位于广福宫后方的大街上。
每天早上十一点多,即可看到不少村民和外坡人在排队抢购糕点。
大盘大盘琳琅满目的糕点呈L字形排列,
色泽鲜艳,见者无不垂涎三尺。
除了糕点,尚有经济面、
炒米粉、糯米饭及椰浆饭等等。


颂成卖的糕点相当便宜,
每块才卖60仙,但其大小、
用料及味道却远胜城市地区的糕点。
颂成的糕点除了“大件夹好吃”,其糕身又Q且香,
老板一家的用心及诚意尽在其中。


粗叶粄,是客家人的传统糕点,
以粗叶制成,吃起来咸咸香香,口感韧中带软。
据说粗叶营养价值高,拥有丰富的纤维素,
有助治疗内伤,许多到知知港一游的游客,
都会向颂成购买粗叶粄。
粗叶是知知港盛产的植物,
在其他地方并很难看的见。
但数量却不足以应付每一天的需求,
所以很多时候还得向其他人取货。


除了粗叶粄,她也介绍其他“热卖”糕点,
例如炸得金黄,酥酥脆脆,内馅是木瓜丝
及虾米的客家油起(俗称华人比萨)。
配上辣椒酱同吃,风味绝佳。


金瓜糕

还有用黑糯米制成的Kuih Koji、
以金瓜丝炸出带球状的金瓜粒、
内馅是沙葛的萝葡糕等,
都是卖相兼口感都不错的糕点。

客家油起


“他们卖的糕点有十多种,
每天都会卖完,毕竟做了几十年,
掌握了每天的顾客量。
周六、周日或公共假期,
人潮会比较多,
所以我们就会多做一些,
免得扫顾客的兴。”


地址:森美兰州的知知港新村





Sunday, August 18, 2013

士毛月- U & Mi 老师博火碳福建面

由于大家都忙于工作,
加上一连串的节庆都陆陆续续的到来,
大家有没有再Plan去那里了。
不妨去郊外玩一玩,士毛月一日游。
一早爬武来岸山(Broga Hill)
在去拜访石哪督庙.


然后中午时段回去士毛月镇,
找当地美食之一的U n Mi 老师博火碳福建面专卖店,
位以THE STORE正正对面后商店。


炭炒福建面~这个名字的由来是,
从早期的福建人把家乡的粗面配搭上猪油,蒜,黑酱油
等口味调料再搭配上猪肉,墨鱼,虾,猪肝与青菜,
用炭火炒成甘香的面而一举成名至今的"黑面"。
我本人是福建人,当然也爱吃福建面啦...
但切很可惜再也很难找到以前的古早的味道了。


说真的现在的福建面真的没有以前的好吃了啦!
现在的小贩"面"都是用煤气炒的,
火都是死火,那里像火花飞溅的炭火,
生火炒出来的"面"都是镬气十足飘香的"炭火福建面"
那些"黄面"是由炒面的师傅
在镬里经过火候抛下抛下的功夫所以才特别的美味
(这是经验啦)。
入口依然Q软干香,火候十足,
果然是老师博.粗黄面条很入味,
秘笈就是加入自制的大地鱼粉。

还好...好吃的"炭火福建面"还可以在士毛月(semenyih )
找得到这间U n Mi 老师博火碳福建面专卖店,
位以THE STORE正正对面后商店。

招牌鱼头米粉

 鱼头米粉看似简单,
但一碗好的鱼头米粉则要从汤底、
鱼肉和米粉都有一定水平,
鱼头米粉要煮得好吃,
最重要是汤料方面,只要汤好,
就能带出鱼头米粉的真正味
道!鱼头米粉必须加淡奶,汤才会比较香,
但要注意,淡奶不可以煮太久,否则淡
奶会变成一粒粒“豆腐花”,
使汤卖相失色,所以手脚一定要快而准。
它的鱼肉炸得外脆内软的鱼肉、
乳白色透著淡淡奶香的汤底,
搭配番茄、咸菜和它的绍兴酒浓郁煮成的鱼头米粉,
可能会有人吃不习惯,我是蛮喜欢的。。。
米粉方面,他选的是手工制米粉比较有弹性,
吃起来爽口,加上清甜、鲜嫩的鱼肉,
把鱼头米粉真正香浓味道完全带出来。

(广府生面)

蛮可爱的招牌


                        地址:U & Mi 老师博火碳福建面专卖店
                             32A-G,Jalan Semenyih Sentral 6,
                             Taman Semenyih Sentral.
                             43500 Semenyih ,Malaysia.


Sunday, August 11, 2013

大山脚芋头饭 - Bukit Mertajam Yam Rice

说到芋头饭老字号,
那绝对少不了闻名遐迩的,
大山脚芋头饭猪什咸菜汤专卖店。
它是北马人的最爱,
今天终于来到了大山脚。


听说这家芋饭店已经开了几十年,
以前是开在IBM(InstituteBukit Mertajam) 底层
现在已移至到对面的东方印刷公司了.
上次到来大山脚没有时间吃到当地的芋饭, 
也可以说没有来过大山脚. 
哈哈, 是的, 的确如此. 
芋饭也是大山脚闻名遐迩的美食, 
汤是以水梅, 咸菜熬制出来, 
加上猪肉丸, 瘦肉, 三层肉, 
猪内脏等丰富的猪什汤.


芋饭

芋饭其实就是芋头饭, 
芋头和米放下去一起煮,
把一些虾米放进, 煮成饭,
就成了芋头饭. 
当然说的是简单, 煮的背后当然不简单. 
首先当然需要选比较”松”的芋头, 
然后必须使用中火煮, 
不时翻颠锅中芋头和米, 
一定不能使用电饭煲煮. 
煮芋饭必须有相当经验才能,
 否则会做成芋粥 ...哈哈哈!


猪什(猪杂)咸菜汤

芋饭的最佳搭档当然是猪什咸菜汤, 
芋饭配上猪什咸菜汤是很下饭  . 
猪什咸菜汤有猪肉, 猪血, 肉丸, 猪舌,
 猪肚, 三层肉, 咸菜等等. 
咸咸的猪什咸菜汤的汤底
是用大骨一起熬. 
猪什咸菜汤开胃, 汤浓润口, 
猪肚爽脆, 咸菜咸淡适中, 
集咸, 酸, 甜于一味而又恰到好处, 
想到都流口水.


卤蛋和卤豆腐


大山脚芋饭专卖店的自制辣酱料,
在南马很难看的见这种酱料配搭。

不得不提的是大山脚芋饭专卖店的自制酱料, 
把配料点一点酱料, 味道变得非常可口。

大山脚芋饭专卖店每逢中午都会有很多顾客, 
周末更是客似云来, 坐无虚席. 若你想
要来品尝的话, 一定要趁早来, 
一到下午很快就会卖完 。
不然早起身的鸟儿有虫吃,
迟起身的鸟儿没虫吃。
一到下午很快就会卖完 。

大山脚芋饭专卖店
地址:7, Jalan Murthy,
14000 Bukit Mertajam, Penang
营业时间:上午9时至下午3时










Tuesday, August 6, 2013

沙巴的道地美食之一家香生肉面

家香是相当有名的一家生肉面专卖店。
肉的调味很好,而且汤也非常香浓。
经常都会有旅客来光顾这家店。


想品尝沙巴出名的美食 -- 生肉面。
可是在 Jalan Lintas 兜来兜去都找不到那一间,
唯有去别一间一样人山人海的家香生肉面。


走进去翻开菜单发现真的是只是有卖三种生肉面,
分别是生肉米粉汤,生肉面以及肉碎生肉面。
生肉米粉汤的汤头是用新鲜猪骨熬成汤,
再配上猪肝、猪肠等配料,
配上粉面,而当粉面吸收了汤的精华,
吃起来就非常顺口香滑。


基于受到热烈的欢迎,
生肉面几乎已晋身为“沙巴面”,
渐渐的成为了沙巴的道地美食之一,
配上生肉以及猪内脏,爱吃的人会说香甜,
可是对于他人来说就有很重的猪肉味,不是很喜欢。
到了沙巴便一定必须品尝沙巴独有的生肉面。


地址/Address: 
Kedai Kopi Jia Siang
Lot1-0, G/Floor, Lorong 3,
Lintas Plaza Ring Road,
Kota Kinabalu, Sabah,
Malaysia.

营业时间/Business Hour:
6:30am-12:00am